前言：
在使用最新版zabbix（6.2）通过docker镜像来部署，结果页面告警“Zabbix数据库中表的字符集或排序规则不受支持*后面一堆数据表及字段”；

解决方案：
1：调整数据库字符集和排列规则
参考Zabbix官方文档Zabbix用户手册中第二章第二节内容：修复Zabbix数据库字符集与排序规则

https://www.zabbix.com/documentation/5.0/zh/manual/appendix/install/db_charset_coll 作参考；

首先停止Zabbix服务，在对数据库进行备份后，查询当前所使用的字符集和排序规则，执行sql指令：

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SELECT @@character_set_database, @@collation_database;

根据返回结果得知，默认字符集为utf8mb4，排序规则utf8mb4_0900_ai_ci，当前字符集符合要求，但是排序规则需要变更。

调整数据库字符集（character）和排序规则（collation），执行sql指令：

alter database ‘zabbix’ character set utf8mb4 collate utf8mb4_bin;

请注意： 如涉及变更字符集，可能会导致数据库内容问题，需要将此库进行全量备份并进行离线调整，此部分内容未包含在本文之中
再次执行“查询当前所使用的字符集和排序规则”指令，返回结果已符合要求。
2：调整表排列规则
启动Zabbix服务，各项功能运行正常，警告并为消除。停止Zabbix服务。
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执行sql指令，匹配zabbix库中排列规则为utf8mb4_0900_ai_ci的表并输出语句

SELECT CONCAT("ALTER TABLE ", TABLE_NAME," CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_bin;") AS ExecuteTheString FROM information_schema.`COLUMNS` WHERE table_schema ="zabbix" AND COLLATION_NAME ="utf8mb4_0900_ai_ci";

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输出语句类似于如下所示的若干（如上图）；
将所有输出的语句复制并执行（如下图），即可完成对所有不符合要求表的排列规则调整。

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启动Zabbix服务，告警消失。